14 junho 2009

RECEITAS TIPICAS DE QUERMESSE



Canjica com Cocada Cremosa
(Rendimento: 10 porções)

Para a Canjica
250 g de milho de canjica
250 ml de leite de coco
250 ml de leite
250 ml de creme fresco
1colher (chá) de amido de milho
Lascas de casca de ½ laranja
1 pau de canela
Canela em pó a gosto para polvilhar

Preparo
Cozinhe o milho de canjica em bastante água até que fique macio. Escorra. Junte os demais ingredientes, com exceção do amido, e leve ao fogo. Quando ferver, adicione o amido dissolvido em água e cozinhe até engrossar. Reserve e resfrie.

Para a montagem
Num tachinho ou quenga de coco, coloque uma colher de cocada cremosa. Por cima, uma colher generosa de canjica. Polvilhe com canela e finalize com um fio de melado de cana.

Curau de Milho Verde com Açúcar Queimado
(Rendimento: 10 porções)

Ingredientes
500 g de milho verde
395 g de leite condensado
250 ml de leite de coco
250 ml de leite integral
250 ml de creme de leite fresco
10 gemas
1 pau de canela
Açúcar cristal para polvilhar

Preparo
Processe no liquidificador o milho com o creme de leite, o leite de coco e o leite integral. Coe numa peneira fina e leve ao fogo juntamente com a canela, cozinhando até ficar um creme espesso. Retire da panela para cortar o cozimento.

Misture as gemas ao leite condensado e adicione um pouco do creme de milho morno. Mexa bem para não talhar. Junte tudo e distribua em ramequins baixos. Asse em banho-maria até firmar levemente por aproximadamente 1 hora com forno a 120ºC. Deixe esfriar e refrigere por uma noite. Cubra com uma camada uniforme de açúcar cristal e queime com um maçarico para forma um caramelo crocante e dourado.

Paçoca Crocante de Milho e Coco Queimado
(Rendimento: 10 porções)

Ingredientes
150 g de flocos de milho sem açúcar
100 g de coco fresco ralado
80 g de rapadura

Preparo
Espalhe o coco numa assadeira e leve ao forno baixo (150ºC) por 20 minutos. Mexa o coco e volte ao forno por mais 10 minutos. Repita esse processo até que o coco fique dourado e crocante. O tempo varia de acordo com o forno ou a espessura do coco. Pise todos os ingredientes no pilão. Guarde em recipiente hermético. Servir com sorvete ou salada de frutas.

Nenhum comentário:

Postar um comentário